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MEILLEURE BOULANGERIE DU DEPARTEMENT

"Le pain? Je ne peux pas manger sans ! On ne peut pas exercer le métier de boulanger en poursuivant un seul but lucratif!"

Ce que je veux c'est partager, vous faire plaisir et vous proposer des pains réunissant tant de symbols, tant de valeurs. Pour moi le pain est un produit noble qui ne souffre pas la médiocrité.

Chez moi tous les pains sont fabriqués sur levain natuel, avec une bonne dose d'amour.

Mon pain préféré ? La baguette niçoise bien sûr !"


Pierre Bordonnat

Nos pains

La niçoise

baguette tradition

Baguette anciennee

Farine de blés, seigle

Gourmandise

Farine label rouge (graine de millet, lin, pavot, graines torréfiées)

Tourte de meule de Pierre

A la coupe, mélange de blés écrasés sur meule de pierre riche en vitamines et minéraux

Ciabatta

Olives, huile d'olive

All Black

Seigle et graines, farine de blé, graines de tournesol, sésame, lin jaune, lin brun, blé malté torréfié

Tourte de seigle

A la coupe, pain rustique, dense, bonne conservation et diététique (faible en gluten)

Baguette anciennee

Farine de blés, seigle

Pain au petit épautre

Farine de petit épautre, levain, sel, eau (faible en gluten)

Tourte de mains aux fruits

A la coupe, mélange de blé, épautre, seigle, flocon d'avoine et fruits secs, riche en goût, en fibre, sucres lents (valeur nutritionnelle)

Complet façon pain de mie

A la coupe, d'avantage de fibre, matière grasse, oeufs

Pain de mie maison

A la coupe, farine T45, levain, sucre, beurre, oeuf, sel, eau

Tous les vendredis:

Pain de mie à la semoule de blé dur (oeufs, blé de tournesol)

Tous les mardis et jeudis:

Tradition CARBO-CHEF, au charbon végétal, facilité de digestion, plus légère, anti-ballonement.

Nos viennoiseries

Croissants

pains au chocolat

Brioche aux raisins

Brioche au sucre

CHARTE DE LA VIENNOISERIE MAISON

  1. Pétrir et façonner dans son fournil
  2. Utiliser exclusivement la farine LABEL ROUGE, conçue pour obtenir un feuilletage de qualité. Cette farine est issue de blé CRC
  3. Sélectionner les meilleures matières premières. Le beurre, le lait, les oeufs et le chocolat sont choisis pour leur qualité et leur origine
  4. Respecter les méthodes de fabrication de haute tradition. Le goût authentique est retrouvé et la fraîcheur mieux préservée

Toutes les farines sont issues de blé CRC (Culture Raisonnée Certifiée), eau, sel, levain